#статьи_стоматология
Перевел: Сергей Крылов
Думай, прежде чем пить!
Реклама энергетических напитков везде - особенно там, где спортивные мероприятия обсуждают и проводят. Если верить маркетинговой шумихи – как и делают многие подростки - эти богатые кофеином сладкие напитки могут дать вам больше жизненных сил, улучшить умственную концентрацию и повысить физическую выносливость.
Мои коллеги и я недавно обнаружили, что из-за их кислотности энергетические и спортивные напитки стирают защитный слой эмали зубов. Это делает зубы уязвимыми перед гиперчувствительностью и необратимыми повреждениями. Итак, давайте поймем, что на самом деле представляют собой энергетические и спортивные напитки.
Спортивные и энергетические напитки значительно отличаются друг от друга, хотя опросы показывают, что потребители часто их путают. Оба, однако, имеют лимонную и другие кислоты, которые добавляют для улучшения вкуса и срока годности. Кислотность этих напитков оказывает серьезное воздействие на зубную эмаль.
Спортивные напитки, производство которых началось еще в конце 1960-х годов, предназначены для регидратации тела, пополнения организма углеводами и электролитами в период физических нагрузок. К примеру, Gatorade® и Powerade®, которые в основном состоят из воды, сахаров, соли, кислот и витаминов.
С другой стороны, энергетические напитки, которые были созданы для повышения физической и умственной концентрации. Они обладают высоким уровнем кофеина и кислот. Кроме того, они, как правило, содержат сахара, витамины и растительные экстракты, включая гуаран - ботанический источник кофеина. Первым энергетическим напитком был Red Bull®, который вышел на рынок США в 1997. Примерами других энергетических напитков являются Monster ENERGY® и 5-Hour ENERGY®.
Разумные меры предосторожности.
Лучший способ восстановления водного баланса в организме – чистая вода. Если вы иногда используете спортивные напитки (надеюсь не энергетические), то существуют определенные меры предосторожности, для защиты ваших зубов:
1. Подождите приема пищи. Вашей слюне нужно от 30 до 60 минут для нейтрализации любых кислот в полости рта. Употребление кислых напитков в промежутках между приемами пищи не дает слюне, вашей естественной буферной жидкости, достаточно времени, чтобы очистить полость рта от следующей «кислотной атаки». Таким образом, в полости рта всегда будет поддерживаться кислотная среда.
2.Прополоскайте водой. Значение рН воды полностью нейтральное. Поэтому, если вы прополощите водой полость рта после еды или питья, то вы снизите кислотность.
3. Подождите час, перед тем как чистить зубы. Под воздействием кислот на ваши зубы, эмаль размягчается до тех пор, пока снова не будет реминерализована слюной. Если вы почистите зубы щеткой в момент «размягчения» эмали, то вы повредите ее.
Эти советы применимы ко всем кислым напиткам, в том числе к газированным напиткам и сокам.
Мои коллеги и я протестировали в общей сложности 22 напитка (13 спортивных напитков и 9 энергетических напитков). Мы учитывали три основных факторы воздействия этих напитков на эмаль зубов:
Уровень фторидов. Фтор является элементом, который укрепляет зубы. Поэтому он добавляется в централизованные системы водоснабжения и удерживается на оптимальном уровне 0,7-1,0 ppm ( примеч.: parts per million - частей на миллион. Не путать с «промилле» (лат. per mille — на тысячу). Наше исследование показало, что средний уровень фторида спортивных напитков (0,281 ppm) был выше, чем энергетические напитки (0,165 ppm), но оба были значительно ниже рекомендуемых оптимальных уровней фтора для питьевой воды.
рН. Это измерение говорит нам о кислотности или щёлочности среды. Диапазон составляет от 0 до 14. Чем ниже уровень рН, тем более кислый раствор. Ключевым моментом здесь является то, что во рту, когда рН падает ниже 5,5, зубная эмаль начинает растворяться, то есть, минералы начинают покидать поверхность зуба. Деминерализация эмали становится еще более выраженной, когда уровень рН упадет ниже 4,0. Мы обнаружили, что средний уровень рН спортивных напитков (2,91) и энергетические напитки (3,05) были значительно ниже этих критических значений.
Кислотность. Это измерение говорит нам о концентрации кислоты и , следовательно , насколько легко или трудно нейтрализовать ее . Чем более концентрирована кислота, тем более она эрозивна. Поэтому кислотность напитка считается лучшим показателем оценки его способности разрушать эмаль. Наше исследование показало статистически значимое различие между титруемой кислотностью спортивных (3.58) и энергетических напитков ( 11,78 ) . Поскольку энергетические напитки примерно в три раза более устойчивы к буферизации (нейтрализации), чем спортивные напитки, то потребление энергетических напитков , приведет к большей потере эмали зубов. Нашим следующим шагом было тестирование этой теории.
Протестировав 22 напитка по их физическим и химическим свойствам, мы выбрали шесть для измерения их воздействия на эмаль: три спортивных напитка (Gatorade® Rain, Powerade® Option, и Propel® Grape) и три энергетических напитка (Monster® Assault, Red Bull®, и 5-Hour Energy®).
Для эксперимента были взяты настоящие зубы, полученные после удаления по показаниям, не связанных с экспериментом. Мы погружали каждый из них в один из шести напитков в течение 15 минут. Затем мы помещали каждый образец в искусственную слюну в течение двух часов. Этот шаг имеет большое значение для моделирования условий реальной жизни, так как слюна обладает способностью нейтрализации кислот во рту.
В течение дня образцы эмали проходили по 4 цикла погружения в напитки. Эксперимент продолжался 5 дней. Все образцы хранились в искусственной слюне в свободное от погружений время. Образцы напитков заменялись ежедневно. В конце эксперимента мы обнаружили, что потеря эмали была значительно больше от энергетических напитков (3,1%), чем от спортивных напитков (1,5%).
Таким образом, данные нашего исследования свидетельствуют о том, что энергетические напитки имеют значительно больший потенциал для деминерализации эмали зубов, по сравнению со спортивными напитками. Однако оба вида напитков имеют эрозивное и деструктивное воздействие на твердые ткани зуба.
Когда наше исследование было впервые опубликовано в «General Dentistry», торговые представители фирм производителей напитков пытались доказать, что условия испытаний не соответствуют реальным. В конце концов, никто не держит напиток во рту в течение 15 минут.
Мы поясняем: один глоток любого напитка, особенно сильно кислых, снижает рН во рту до уровней намного ниже 5,5 (критический рН ниже которого эмаль подвергается деминерализации) - по крайней мере на 30 минут!
Во всяком случае, вы можете сказать, что наше исследование проводилось только в течение всего 5 дней и не может дать наиболее полных результатов. Однако даже за такой короткий период напитки вызвали убыль твердых тканей зуба. Только представьте себе воздействие таких напитков на эмаль зубов человека, который потребляет эти напитки ежедневно, в течение нескольких недель, месяцев, и даже лет. Вот почему так важно думать - прежде чем пить!
Оригинальный источник: http://www.deardoctor.com/articles/think-before-you-drink/index.php
Перевод: Сергей Крылов